+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 654Санкт-Петербург и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Сроки хранения и температура подачи рыбы

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Сроки хранения и температура подачи рыбы

Качество готовых рыбных блюд оценивают по следующим показателям: соблюдение рецептуры; правильность разделки рыбы, нарезки и панирования; соблюдение правил тепловой обработки и доведения рыбы до готовности; вкус и запах приготовленного блюда; внешний вид; соответствие гарнира и соуса данному блюду. Отварную рыбу подают одним порционным куском с костями, с кожей без костей, а осетровую — с кожей без хрящей или без кожи. Рыба должна быть проварена, но полностью сохранить свою форму. Цвет, вкус и запах должны соответствовать данному виду рыбы и используемым при варке кореньям и специям. Гарнир — отварной картофель обточен в форме бочонков или подобран средними целыми клубнями, уложен рядом с рыбой, полит маслом и посыпан зеленью.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Рыба — ценный продукт питания благодаря содержанию многих полезных веществ витаминов, микроэлементов, белков, полиненасыщенных жирных кислот. Чтобы сберечь все полезные свойства, ее необходимо правильно хранить в течение определенного срока годности.

Какой на самом деле срок годности рыбы по ГОСТу

Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2. При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые.

Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается. При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используется потребительская тара. Горячие блюда супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки — не выше 14 град. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более ч.

Салаты, винегреты, гастрономические продукты, другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Соусы к блюдам доставляются в индивидуальной потребительской упаковке. Холодные блюда, закуски и напитки должны быть выставлены в порционированном виде в охлаждаемые прилавки-витрины, "салат-бары", которые пополняют продукцией по мере ее реализации распространенные прилавки и расположение блюд на льду не соответствует санитарным требованиям.

Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки. В соответствии с требованиями СанПиН 2. Сервировку и порционирование блюд должен осуществлять персонал с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.

Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции блюда. Если Вы сомневаетесь в свежести и доброкачественности кулинарных изделий, то Вы как потребитель имеете право отказаться от покупки и написать претензию в книгу жалоб и предложений.

Вам будут обязаны заменить блюдо или вернуть его стоимость в денежном эквиваленте. В соответствии с гигиеническими требованиями СанПиН 2. Мясо отварное для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд — срок годности 24 часа. Мясо жареное тушеное говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском,нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное — срок годности 36 часов. Изделия из рубленого мяса жареные котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.

Продукцию общественного питания реализуют: в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте; методом самообслуживания через раздаточные линии, "шведский стол", "салат-бар" и др.

С Мясо отварное для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд — срок годности 24 часа. Блюда из мяса: Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги — срок годности 24 часа.

Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая — срок годности 24 часа. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы — срок годности 12 часов. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные — срок годности 48 часов. Пельмени, пироги из мяса птицы — срок годности 24 часа. Яйца вареные — срок годности 36 часов. Салаты из сырых овощей и фруктов: - без заправки — срок годности 18 часов; - с заправками майонез, соусы — срок годности 12 часов.

Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц и т. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — срок годности 36 часов. Салаты и винегреты из вареных овощей: - без заправки и добавления соленых овощей — срок годности 18 часов; - с заправками майонез, соусы — срок годности 12 часов.

Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей — срок годности 24 часа. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей: - без заправки — срок годности 18 часов; - с заправками майонез, соусы — срок годности 12 часов. Гарниры: - рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное — срок годности 12 часов; - овощи тушеные — срок годности 18 часов; - картофель отварной, жареный — срок годности 18 часов. Соусы и заправки для вторых блюд — срок годности 48 часов.

Управление Роспотребнадзора Основные направления деятельности Государственные услуги Для граждан Для предпринимателей Мероприятия Санитарно-эпидемиологическая обстановка Противодействие коррупции Государственная служба и кадры Документы Пресс-центр Дополнительные информационные ресурсы Электронное правительство. Адрес: , г. Киров ул. Возврат к списку новостей. Киров, ул. Красноармейская, 45, тел. Электронная почта : rpn Статистика посещаемости сайта.

Требования к качеству рыбных блюд. Условия и сроки их хранения

Свежевыловленную рыбу можно охладить в сумке-холодильнике, холодильном устройстве или путем обкладывания льдом. Без охлаждения свежая рыба портится через несколько часов, при охлаждении ее можно сохранить в течение 1—2 дней, после чего нужно приготовить или выбросить. Срок годности охлажденной рыбы зависит от ее размера: крупная рыба хранится немногим больше, чем мелкая. Также значение имеет квартал продажи, весной и летом он меньше, чем в осенне-зимние месяцы.

Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области

Сроки реализации, температура и условия хранения основных продовольственных товаров в торговых организациях предприятиях системы Министерства торговли РСФСР. Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха см. В течение этих сроков продукты должны быть реализованы. Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли хладокомбинатах указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденным Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенным в действие с 1 июля г.

Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями в том числе по индивидуальным заказам потребителей , чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2. При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.

Главная страница Случайная страница.

У меня есть знакомая семья, правда там взрослые уже люди- родители моей подруги. Так там еще со времен их молодости подруга ее мамы (до сих пор не замужняя), флиртует с папой, и со всеми приходящими в гости мужчинами достаточно откровенно, и ничего, семья от этого даже не пошатнулась, так как она ему не нужна была. Постарайтесь сделать вид, что Вы нечего не замечаете, приглядывайте за мужем, а там она возможно и забудет уже о своих чувствах, может себе кого нибудь найдет. На данный момент наши отношения с женой зашли в тупик.

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

А теперь бойцы по разному поводу пишут. Поиск по сайту Искать. Последние статьи Обращение в военную прокуратуру (виды обращений, порядок, рекомендации юриста) Российский военно-морской флот (история развития флота, размещения флотов, состав флота и т. Мой муж в своё время окончил школу прапорщиков, подскажите к какому образованию. Для того, чтобы связать свою жизнь с работой в военной прокуратуре, недостаточно лишь иметь за плечами.

Чтобы заключить договор с банком, достаточно паспорта - всё остальное мы находим в реестре и заполняем. Информация в реестре обновляется примерно раз в неделю.

Портал оснащен разнообразными функциями и удобными сервисами, которые значительно экономят время и облегчают процесс поиска оптимального варианта оформления банковского продукта. Для непринужденного общения на различные темы мы предусмотрели круглосуточный форум, чтобы вы могли спросить совета или поделиться личным опытом с другими участниками в режиме онлайн. В вашем браузере отключено выполнение JavaScript. Возможно неоптимальное отображения ряда элементов сайта и недоступность удобного функционала. Возможна некорректная работа функционала.

В этом случае льготнику надо будет до 1 октября подать заявление в территориальный орган Пенсионного фонда Российской Федерации, через Многофункциональный центр предоставления государственных и муниципальных услуг (МФЦ), онлайн через Личный кабинет гражданина на сайте Пенсионного фонда Российской Федерации (ЛКГ) или через Личный кабинет гражданина на Едином портале государственных и муниципальных услуг (ЕПГУ). Социальная доплата бывает двух видов: федеральная либо региональная. Федеральная доплата устанавливается, если пенсионер живет в регионе, где прожиточный минимум пенсионера ниже федерального прожиточного минимума. Она выплачивается Пенсионным фондом Российской Федерации. Региональная доплата устанавливается, если пенсионер проживает в субъекте Российской Федерации, где прожиточный минимум пенсионера выше федерального. Она выплачивается органами социальной защиты населения региона. Тем, кто выходит на пенсию после 1 января 2010 года, соцдоплата устанавливается одновременно с назначением пенсии по заявлению гражданина.

Срок годности (СГ) – период, на протяжении которого товар пригоден к использованию по назначению. Исчисляется он сутками (месяцами, годами) с даты изготовления либо определяется конкретным днем, по истечении которого использовать продукт нельзя (ст. ГК РФ). Для рыбы СГ и условия хранения установлены подзаконными нормативными актами (ГОСТами) применительно к конкретному виду продукции: Бесплатная ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ: Мск +7 ()   Замораживают продукт сухим способом до температуры не выше или °С. Срок годности устанавливается изготовителем, зависит от того, из какой рыбы был приготовлен фарш, и составляет 4–18 месяцев.

Заявление обязательно нужно составлять в двух экземплярах, и на одном требовать отметку организации о его приеме. При любом итоге рассмотрения заявления Вам должны предоставить письменный ответ. Это необходимо, чтобы в случае незаконного отказа от возврата страховки Вы могли отстоять свои интересы в суде.

Отчитываться необходимо раз в квартал. Некое предприятие получило кредит в размере 1 млн рублей. Доход от основной деятельности за три месяца составила 1,5 млн рублей.

Государство не несет ответственности по обязательствам кооператива. Кооператив не несет ответственности по обязательствам государства и своих членов.

Металлистов, 34) (812)-227-86-35 www. Октябрьская, 26) (4742)-22-35-59 www. Пролетарская, 12) (41322)-2-53-74 www.

Порядок обжалования перечисленных актов налоговых органов установлен в ст. До момента вступления в силу обжалуемого решения, то есть в течение 10 дней со дня его вручения налогоплательщику, подается апелляционная жалоба в вышестоящий налоговый орган, но через налоговый орган, вынесший это решение (п. А вручить его налоговики должны в течение пяти дней после дня вынесения.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Эльвира

    настоящая проблема для нашего времени, с нетерпением буду ждать продолжения Ваших рассуждений на по этому вопросу. А так просто супер=)

  2. Лилиана

    Классно всё: и картинка ,и информация